Viikonlopun viinit

Viime viikonloppuna päätin hyödyntää Rosa Viini- ja Ruokakerhon toimittamia viinejä ruokajuomina, vaikka käytinkin muita kuin Rosan reseptejä. Viineiksi valikoituivat erittäin kuiva samppanja ja espanjalainen punaviini. Lauantaina ajeltiin Teurastamolle ostoksille, jotta saisimme viinien kaveriksi ensiluokkaisia raaka-aineita. Ostokset tehtiin Tukkutorin Kalassa ja Lihatukku Veijo Votkinissa. English summary at the end of the post.

Lauantain viiniksi valitsin Montaubret Champagne Brutin, joka on jo pitkään ollut yksi Suomen suosituimmista edullisimmista samppanjoista. Itse en kuitenkaan ollut aiemmin tätä samppanjaa maistanut. Tämä samppanja on Pinot Noir -pohjainen ja koska Pinot Noirin osuus on korkea, voidaan samppanjaa kypsyttää minimivaatimuksia pidempään. Pidempi kypsennys luo Montaubretille vivahteikkaan maun, joka on hyvin tasapainoinen. Tämä olikin se asia, johon kiinnitin tässä samppanjassa huomiota – maussa oli mukavaa syvyyttä. Mielestäni maku oli mukavan sitruksinen ja kun siihen vielä yhdistyi miellyttävä yrttisyys tuli Montaubretista uusi suosikki huokeammissa samppanjoissa. Kaveriksi Montaubretille kokkasin valkosipulista jättirapupastaa punaviini-tomaattikastikkeessa. Hieman epäilytti miten punaviinipohjainen kastike toimisi yhdessä samppanjan kanssa. Pelko osoittautui turhaksi, koska Montaubretissa oli tarpeeksi luonnetta kestämään melko monitahoisen kastikkeen. Samppanja korosti mukavasti jättirapujen makua ja pehmensi kastikkeen tomaattisuutta. Tätä samppanja voisi kokeilla myös vaalean kalan kanssa ja tämä toimii ehdottomasti myös kilistely juomana.

Sunnuntaina vuorossa oli täyteläinen espanjalainen Piqueras Gold Label punaviini. Viinin päärypäle on Monastrell (70 %), jonka lisäksi viinissä on myös Garnacha Tintoreraa (20 %) ja Syrahia (10 %) ja se on viinitetty tammitynnyreissä. Alko luokittelee viinin täyteläiseksi, mutta mielestäni se on kuitenkin hieman kevyemmästä päästä täyteläisten viinin joukossa. Mausta löytyy hieman vaniljaisuutta ja mausteisuutta. Viinistä voi myös aistia tiettyä marjaisuutta. Tämän viinin kylkeen valmistin pihvit sisäpaistista jotka paistoin valkosipulivoissa ja ”hukutin” sienikastikkeeseen. Pihvin tarjoilin raakapaistettujen perunoiden kanssa. Viini sopi erinomaisesti pihvin kaveriksi ja leikkasi myös mukavasti kastikkeen kermaisuutta. Tämä maukas espanjalainen voisi olla myös sopiva juoma tapasiltaan. Näin talven jo kolkutellessa ovella voisi viiniä tarjoilla myös pataruuan kanssa.

English summary

Last weekend I tested two wines I received from Rosa Viini- ja Ruokakerho. This time I decided to rely on recipes from other sources. On Saturday we enjoyed a bottle of Montaubret Champagne Brut that is a moderately priced champagne. The champagne is Pinot Noir-based, which enables a longer ageing process than the minimum required for champagne. This gives the champagne a rich flavor that is well balanced. Montaubret has a nice citrusy flavor with herby characters. I served the champagne with a shrimp pasta with a garlic-basil-tomato sauce and the combination was yummy. Montaubret became my new favorite among moderately priced champagnes. On Sunday it was time for a red wine from Spain, Piqueras Gold Label. This was a medium- to full-bodied wine with hints of vanilla and spices. I paired the wine with pan-seared garlic butter steak served with a mushroom-cream sauce. The wine paired well with the steak and balanced out the richness of the sauce nicely.

Birthday dinner in Tallinn

Hubby’s birthday fell on a Friday this year and as we both happened to have that day off work, we decided to take an overnight trip to Tallinn and celebrate there. We hopped on the Eckerö ferry in Helsinki at 9 am and arrived in Tallinn at 11:15 am. I had considered booking lounge seats, but it turned out a cabin was cheaper, so I ended up booking a cabin for us both ways. That way we didn’t have to “fight” for seats in the public areas of the ferry, had a place for our luggage, as well as a private bathroom. It was raining when we arrived in Tallinn so despite the fact that our hotel was only some two kilometers from the harbor, we decided to utilize a taxi. I had booked one night at Metropol Spa Hotel in a superior room and we were lucky enough that our room was ready when we arrived at the hotel. Once we got settled in the room, the rain had stopped so we decided to walk to Fotografiska Tallinn that is located in the Telliskivi neighborhood.

Hotel picture courtesy of: http://www.visitestonia.com/fi/metropol-spa-hotel

The walk was nice, and we checked out the Balti Jaama Turg on the way. Our absolute favorite exhibition at Fotografiska was Alison Jackson’s Truth is Dead, which was both funny and thought-provoking. I also found Kirsty Mitchell’s Wonderland interesting and there were some extremely beautiful pictures that I would be happy to hang on my wall, but in my opinion it became a bit repetitive after a while. Once we had seen the various exhibitions it was lunch time. We ate at Kivi, Paber, Käärid (Rock, Paper, Scissors), which turned out to be an excellent spot to enjoy tasty food. We started with Tortilla Chips with Avocado Cream and Salsa and both had a soup to follow. Mine was Creamy Tomato Soup with Oat Cream and Roasted Almond Flakes and hubby’s Spicy Vietnamese Style Soup with Duck. If you are ever in the Telliskivi area, I can recommend Kivi, Paber, Käärid both for food and drinks.

Oustide market at Balti Jaama Turg
Inside Balti Jaama Turg
Spotted some street art on the way to Fotografiska
More street art
Lunch time

After lunch we strolled back to the hotel and once there utilized the spa facilities. The spa featured four different saunas (Finnish sauna, aroma sauna, steam sauna and salt-steam sauna), four Jacuzzis, a pool and a pool-side bar. We found the spa to be nice and relaxing and at least on a Friday afternoon it was not too crowded. Soon it was time to prepare for dinner and once we were all dolled up, we headed out again and walked to the restaurant.

Spa picture courtesy of: http://www.visitestonia.com/fi/metropol-spa-hotel

I had booked a table at Restaurant Tchaikovsky located in the Telegraaf Hotel. As we were a bit early, we decided to have a drink at the lobby bar. Once it was time for dinner the bartender took us to our table and brought our drinks as well. The restaurant was lovely and the service impeccable. We decided to try the six-course degustation menu with wine pairings. The menu consisted of Tsar Blini with a Trio of Caviar: Osetra Caviar, Golden Pike Roe and Trout Roe, Venison Tartar with Cranberries, Black Radish and a Cream of Horseradish, Truffle Jerusalem Artichoke Soup with Scallop and Crispy Black Bread, Cod with Pumpkin-Quince Puree and Oyster Beurre Blanc Sauce, Roasted Pigeon Royal Filet and Confit with Grilled Sweet Corn and Madeira Sauce, and Plum-Hazelnut Chocolate Cream With Cardamom Sauce. We were also served a small amuse bouche to start and a palate cleanser after the fish course. The menu had just changed that very day and we were the first customers to have this new degustation menu, so the waiter was very interested in what we thought of the various courses. The wine pairings worked really well, and we appreciated that the pours were half pours, as sometimes when you have a wine package you end up getting quite soused. The menu was extremely well planned and for once the courses were small enough so that you could enjoy the whole menu without feeling stuffed already half way through. All in all, I must say this was one of the very best degustation menus and wine pairings we have experienced. We will definitely return to Tchaikovsky as we are very interested in seeing what their spring or summer menu is like.

Restaurant picture courtesy of: http://www.visitestonia.com/en/restaurant-tchaikovsky
Bread basket with truffle spread and caper spread
Tsar Blini with a Trio of Caviar
Venison Tartar
Truffle Jerusalem Artichoke Soup
Cod with Pumpkin-Quince Puree and Oyster Beurre Blanc Sauce
The palate cleanser was a pineaplle sherbet in olive oil (sounds wierd but it was delicious)
Roasted Pigeon Royal Filet and Confit
Plum-Hazelnut Chocolate Cream

We had a good night’s sleep and an adequate breakfast at the hotel the following morning. Then it was time to check out and walk to the harbor to catch the noon ferry back home. This was a lovely way to celebrate hubby’s birthday and a welcome little break from the daily grind.

Pekonipastaa ja punkkua muovipullossa

Edellisessä Rosa Viini- ja Ruokakerhon toimittaman viinin arviossa avauduin epäilyksistäni muovipulloissa olevia viinejä kohtaan. Nyt testattu italialainen punaviini osoitti kuitenkin epäilykseni vääräksi, sillä tämä viini maistui minulle hyvin. Viini toimi erinomaisesti kermaisen pekonipastan kaverina. English summary at the end of the post.

Viini oli nimeltään Il Barone Rosso joka oli pakattu litran muovipulloon. Viini oli melko marjaisa ja hilloinen ja nämä ominaisuudet pääsivät esiin etenkin, kun viiniä maistoi sellaisenaan. Viini oli mielestäni kuitenkin yllättävänkin täyteläinen ja tanniininen koska oma mielikuvani italialaisista punaviineistä on lähinnä, että ne ovat kevyitä. Viinin rypäle on Sangiovese, joka luonnollisesti on vähemmän aromaattinen kuin esim. Syrah tai Cabernet Sauvingon. Viiniä saa myös 3 l hanapakkauksessa ja koska se sopii hyvin myös seurusteluviiniksi voisi tämä toimia myös juhlissa.

Pahoittelut kuvan huonosta laadusta ja taustan sekavuudesta

Kermainen pekonipasta

Valmistusaika: 20 min. 4 annosta.
– 400 g spagettia
– 1 sipuli
– ½ purjo
– 1,5 rkl öljyä
– 170 g pekonia
– mustapippuria
– 2 dl kermaa
– 4 keltuaista
– 2,5 dl juustoraastetta esim. parmesaania

Keitä spagetti. Valmista kastike pastan kypsyessä.
Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä kasarissa, kunnes ne pehmenevät. Siirrä sivuun. Suikaloi pekoni ja paista ruskeaksi.
Lisää pannulle paistettu sipuli ja purjo, mausta pippurilla. Lisää halutessasi suolaa. Lisää kerma ja kiehauta. Vatkaa keltuaisista rakenne rikki ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile pastan ja juustoraasteen kanssa.

Koska olen jo vuosia mieluummin kypsentänyt pekonin uunissa kuin pannulla, tein niin nytkin. Eli aloitin laittamalla pekonit pellille leivinpaperin päälle ja kypsentämällä ne 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia (tämä luonnollisesti venytti ruuan valmistusaikaa). Koska kaupassa oli vaan jättikokoisia purjoja olin purjon sijaan ostanut kevätsipulia. Pastana käytin Rummon spagettia. Kun olin kuullottanut sipulit murustelin pekonin joukkoon. Keltuaisia en sekoittanut kastikkeeseen vaan pastaan sen jälkeen, kun olin sekoittanut pastan ja kastikkeen keskenään, samaan tapaan kuin pasta carbonarassa.

Pekoni on tullut uunista ja odottaa vuoroaan
Sipulit kuullottumassa
Seuraavaksi lisäsin kerman
Annos odottaa vielä juustoraastetta

Viini ja pasta sopivat erinomaisesti yhteen. Täyteläinen punaviini leikkasi erinomaisesti pastan kermaisuutta ja pekonin suolaisuus pääsi mukavasti esiin. Itse olisin ehkä kaivannut ruokaan myös valkosipulia. Kevätsipuli toi ruokaan pienen mukavan makeuden. Uskon että tämä viini toimisi loistavasti myös muiden kermaisten pastojen tai juustoisten pizzojen kanssa.

Buon appetito!

English summary

Another wine test with a wine from Rosa Viini & Ruokakerho. This was an Italian red wine, Il Barone Rosso that also was packed in a plastic bottle. The grape variety was Sangiovese and the wine was surprisingly full-bodied. The wine was somewhat jammy with berry notes. The wine was paired with a creamy bacon pasta and worked very well as a pairing. It nicely cut some of the creaminess of the pasta.