Italialaista punaviiniä & ranskalaista pataa

Viikonloppuna maistui taas ruuan kanssa Rosa Viini ja Ruoka -palvelusta saatu viini. Syksyn saavuttua teki mieli lihapataa, joten viiniksi valitsin luonnollisesti punaviinin. English summary at the end of the post.

Femar Vini Gran Appasso

Viiniksi valitsin italialaisen Femar Vini Gran Appasso -punaviinin. Tässä appassimento-menetelmällä valmistetussa viinissä on käytetty Negroamaro, Syrah sekä Primitivo rypäleitä. Olen aina suhtautunut italialaisiin viineihin pienellä varauksella ja kuvitellut maasta tulevien punaviinien olevan lähinnä marjamehumaisia pasta- ja pizzaviinejä. Niinpä Gran Appasso pääsi yllättämään täyteläisyydellään ja tanniinisuudellaan. Toki tässäkin viinissä maistuivat tummat marjat ja luumu, mutta mausta saattoi aistia myös suklaisuutta ja kahvisuutta. Viinin korkeahko alkoholi- (14,5) ja sokeripitoisuus (14,0 g/l) tekevät mausta miellyttävän mehevän.

Burgundin pata

Viinin kaveriksi suositellaan grilliruokia, possua ja tulisia ruokia. Viini käy myös seurustelujuomaksi. Minua alkaa aina syksyn tullen ja kelien viilentyessä tehdä mieli pataruokia. Niinpä päätin hauduttaa meille mehevän Burgundin padan ja testata viiniä padan kaverina. Itse pataan käytin pullollisen kevyempää italialaista punkkua. Olen jo vuosia tehnyt Burgundin padan Helsingin sanomien ohjeella, mutta Klassinen Burgundinpata -resepti löytyy myös Rosa viini & ruoka -palvelusta. Hesarin resepti poikkeaa hieman tästä reseptistä, sillä siinä käytetään hillosipuleiden sijaan salottisipulia eikä pataan laiteta valkosipulia, lisäksi nesteenä käytetään pelkästään punaviiniä. Rosan resepti on myös selvästi nopeampi valmistaa, itse haudutan pataa uunissa vähintään 3 tuntia. Valitsemani viini sopi oikein hyvin yhteen padan kanssa. Padan hapokkuus leikkasi viinin makeutta ja hilloisuuttaa juuri sopivasti. Viini pärjäsi hyvin mehevän liharuuan parina. Olisi myös mielenkiintoista testata tätä viiniä mausteisemman ruuan kaverina.

English summary

Over the weekend, we tried another wine delivered by Rosa Viini ja Ruoka. This time I chose an Italian red, Femar Vini Gran Appasso. This is a full-bodied tannic red with a relatively high alcohol (14.5%) and sugar content /14.0 g/l). The wine has plum jam and dark berry notes and you can also find chocolate and light coffee notes on the palate. The recommended food pairings are grilled food, pork and spicy food. I served the wine with beef bourguignon and was pleasantly surprised by how well the wine paired with the hearty stew. It would also be interesting to test this wine with spicier foods.