Viikonlopun viinit

Viime viikonloppuna päätin hyödyntää Rosa Viini- ja Ruokakerhon toimittamia viinejä ruokajuomina, vaikka käytinkin muita kuin Rosan reseptejä. Viineiksi valikoituivat erittäin kuiva samppanja ja espanjalainen punaviini. Lauantaina ajeltiin Teurastamolle ostoksille, jotta saisimme viinien kaveriksi ensiluokkaisia raaka-aineita. Ostokset tehtiin Tukkutorin Kalassa ja Lihatukku Veijo Votkinissa. English summary at the end of the post.

Lauantain viiniksi valitsin Montaubret Champagne Brutin, joka on jo pitkään ollut yksi Suomen suosituimmista edullisimmista samppanjoista. Itse en kuitenkaan ollut aiemmin tätä samppanjaa maistanut. Tämä samppanja on Pinot Noir -pohjainen ja koska Pinot Noirin osuus on korkea, voidaan samppanjaa kypsyttää minimivaatimuksia pidempään. Pidempi kypsennys luo Montaubretille vivahteikkaan maun, joka on hyvin tasapainoinen. Tämä olikin se asia, johon kiinnitin tässä samppanjassa huomiota – maussa oli mukavaa syvyyttä. Mielestäni maku oli mukavan sitruksinen ja kun siihen vielä yhdistyi miellyttävä yrttisyys tuli Montaubretista uusi suosikki huokeammissa samppanjoissa. Kaveriksi Montaubretille kokkasin valkosipulista jättirapupastaa punaviini-tomaattikastikkeessa. Hieman epäilytti miten punaviinipohjainen kastike toimisi yhdessä samppanjan kanssa. Pelko osoittautui turhaksi, koska Montaubretissa oli tarpeeksi luonnetta kestämään melko monitahoisen kastikkeen. Samppanja korosti mukavasti jättirapujen makua ja pehmensi kastikkeen tomaattisuutta. Tätä samppanja voisi kokeilla myös vaalean kalan kanssa ja tämä toimii ehdottomasti myös kilistely juomana.

Sunnuntaina vuorossa oli täyteläinen espanjalainen Piqueras Gold Label punaviini. Viinin päärypäle on Monastrell (70 %), jonka lisäksi viinissä on myös Garnacha Tintoreraa (20 %) ja Syrahia (10 %) ja se on viinitetty tammitynnyreissä. Alko luokittelee viinin täyteläiseksi, mutta mielestäni se on kuitenkin hieman kevyemmästä päästä täyteläisten viinin joukossa. Mausta löytyy hieman vaniljaisuutta ja mausteisuutta. Viinistä voi myös aistia tiettyä marjaisuutta. Tämän viinin kylkeen valmistin pihvit sisäpaistista jotka paistoin valkosipulivoissa ja ”hukutin” sienikastikkeeseen. Pihvin tarjoilin raakapaistettujen perunoiden kanssa. Viini sopi erinomaisesti pihvin kaveriksi ja leikkasi myös mukavasti kastikkeen kermaisuutta. Tämä maukas espanjalainen voisi olla myös sopiva juoma tapasiltaan. Näin talven jo kolkutellessa ovella voisi viiniä tarjoilla myös pataruuan kanssa.

English summary

Last weekend I tested two wines I received from Rosa Viini- ja Ruokakerho. This time I decided to rely on recipes from other sources. On Saturday we enjoyed a bottle of Montaubret Champagne Brut that is a moderately priced champagne. The champagne is Pinot Noir-based, which enables a longer ageing process than the minimum required for champagne. This gives the champagne a rich flavor that is well balanced. Montaubret has a nice citrusy flavor with herby characters. I served the champagne with a shrimp pasta with a garlic-basil-tomato sauce and the combination was yummy. Montaubret became my new favorite among moderately priced champagnes. On Sunday it was time for a red wine from Spain, Piqueras Gold Label. This was a medium- to full-bodied wine with hints of vanilla and spices. I paired the wine with pan-seared garlic butter steak served with a mushroom-cream sauce. The wine paired well with the steak and balanced out the richness of the sauce nicely.

Pekonipastaa ja punkkua muovipullossa

Edellisessä Rosa Viini- ja Ruokakerhon toimittaman viinin arviossa avauduin epäilyksistäni muovipulloissa olevia viinejä kohtaan. Nyt testattu italialainen punaviini osoitti kuitenkin epäilykseni vääräksi, sillä tämä viini maistui minulle hyvin. Viini toimi erinomaisesti kermaisen pekonipastan kaverina. English summary at the end of the post.

Viini oli nimeltään Il Barone Rosso joka oli pakattu litran muovipulloon. Viini oli melko marjaisa ja hilloinen ja nämä ominaisuudet pääsivät esiin etenkin, kun viiniä maistoi sellaisenaan. Viini oli mielestäni kuitenkin yllättävänkin täyteläinen ja tanniininen koska oma mielikuvani italialaisista punaviineistä on lähinnä, että ne ovat kevyitä. Viinin rypäle on Sangiovese, joka luonnollisesti on vähemmän aromaattinen kuin esim. Syrah tai Cabernet Sauvingon. Viiniä saa myös 3 l hanapakkauksessa ja koska se sopii hyvin myös seurusteluviiniksi voisi tämä toimia myös juhlissa.

Pahoittelut kuvan huonosta laadusta ja taustan sekavuudesta

Kermainen pekonipasta

Valmistusaika: 20 min. 4 annosta.
– 400 g spagettia
– 1 sipuli
– ½ purjo
– 1,5 rkl öljyä
– 170 g pekonia
– mustapippuria
– 2 dl kermaa
– 4 keltuaista
– 2,5 dl juustoraastetta esim. parmesaania

Keitä spagetti. Valmista kastike pastan kypsyessä.
Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä kasarissa, kunnes ne pehmenevät. Siirrä sivuun. Suikaloi pekoni ja paista ruskeaksi.
Lisää pannulle paistettu sipuli ja purjo, mausta pippurilla. Lisää halutessasi suolaa. Lisää kerma ja kiehauta. Vatkaa keltuaisista rakenne rikki ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile pastan ja juustoraasteen kanssa.

Koska olen jo vuosia mieluummin kypsentänyt pekonin uunissa kuin pannulla, tein niin nytkin. Eli aloitin laittamalla pekonit pellille leivinpaperin päälle ja kypsentämällä ne 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia (tämä luonnollisesti venytti ruuan valmistusaikaa). Koska kaupassa oli vaan jättikokoisia purjoja olin purjon sijaan ostanut kevätsipulia. Pastana käytin Rummon spagettia. Kun olin kuullottanut sipulit murustelin pekonin joukkoon. Keltuaisia en sekoittanut kastikkeeseen vaan pastaan sen jälkeen, kun olin sekoittanut pastan ja kastikkeen keskenään, samaan tapaan kuin pasta carbonarassa.

Pekoni on tullut uunista ja odottaa vuoroaan
Sipulit kuullottumassa
Seuraavaksi lisäsin kerman
Annos odottaa vielä juustoraastetta

Viini ja pasta sopivat erinomaisesti yhteen. Täyteläinen punaviini leikkasi erinomaisesti pastan kermaisuutta ja pekonin suolaisuus pääsi mukavasti esiin. Itse olisin ehkä kaivannut ruokaan myös valkosipulia. Kevätsipuli toi ruokaan pienen mukavan makeuden. Uskon että tämä viini toimisi loistavasti myös muiden kermaisten pastojen tai juustoisten pizzojen kanssa.

Buon appetito!

English summary

Another wine test with a wine from Rosa Viini & Ruokakerho. This was an Italian red wine, Il Barone Rosso that also was packed in a plastic bottle. The grape variety was Sangiovese and the wine was surprisingly full-bodied. The wine was somewhat jammy with berry notes. The wine was paired with a creamy bacon pasta and worked very well as a pairing. It nicely cut some of the creaminess of the pasta.

Uuniperunaa ja valkoviiniä – uusi kokemus

Tässä päivänä muutaman päätin taasen testata Rosa Viini & Ruokakerhon toimittamaa viiniä ja reseptiä. Vuorossa oli uuniperuna savulohitäytteellä ja saksalainen riesling. Enpä ollutkaan aiemmin juonut viiniä uuniperunan kyytipoikana, mutta se toimi ihan hyvin. English summary at the end of the post.

Koska viininä oli riesling, joka kuuluu omiin lempiviineihin olin melko innoissani tästä viinistä, Riesberg Premium Riesling 2018. Ainoa epäilyksen aihe tuli siitä, että viini oli pakattu muovipulloon, josta itselle aina tulee mielikuva, ettei viini olisi ihan parhaimmasta päästä. Valitettavasti tämän viinin kohdalla epäilykseni osui oikeaan, sillä en missään nimessä ostaisi tätä viiniä itse. Maku oli mielestäni jopa tympeä. Viinistä ei pahemmin erottunut mitään vivahteita ja maku oli lähinnä hapan ja mineraalinen. Viinin kuvauksessa mainittu kypsä omena, päärynä ja hunajameloni meni itseltä kyllä täysin ohi.

Uuniperuna savulohitäytteellä

Valmistusaika: 5 min. + perunan paistoaika n. 1 t. 4 annosta.
Uuniperunat:
– 2 isoa uuniperunaa per aikuinen (esim. rosamunda-lajiketta)
Savulohitäyte:
– 200 g lämminsavulohta
– 1 dl suolakurkkukuutioita
– 1 kovaksi keitetty kananmuna pilkottuna
– 1 rkl sinappia
– 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
– 100 g maustamatonta tuorejuustoa
– 3 rkl ranskankermaa

Pistele perunoihin muutama reikä haarukalla. Kypsennä perunoita 175-asteisessa uunissa 1-1½ tuntia, riippuen perunoiden koosta. Ota perunat uunista ja anna niiden jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmista täyte sillä aikaa, kun perunat ovat uunissa. Sekoita ainekset keskenään.

Lohi on pilkottu
Kuivat aineet

Uuniperunat kuuluvat omiin kestosuosikkeihin ja tämäkin täyteresepti oli erinomainen. En ollutkaan ennen käyttänyt kananmunaa täytteessä, mutta se toimi oikein hyvin täytteen osana. Täyte oli mukavan suolainen ja sinappi toi siihen sopivasti hapokkuutta. Viini ei tosiaan yksinään ollut lainkaan minun makuuni, mutta tämän ruuan kaverina se kuitenkin toimi jotenkuten ja ruuan myötä viinistä saattoi jopa löytää hieman mainittuja hedelmien makua. Tästä huolimatta pitäydyn kyllä jatkossa muissa rieslingeissä.

English summary

I recently tested another wine from Rosa Viini & Ruokakerho. This one was a German Riesling, Riesberg Premium Riesling 2018, which was packed in a plastic bottle. As I am a huge Riesling fan, I was really looking forward to tasting this wine. I am sad to say it did not fulfil my expectations. By itself the wine was rather acidic, and I would not buy this wine myself. The wine was paired with baked potatoes with a smoked salmon filling. Paired with the food, the wine was slightly better, and you could sense a hint of green fruits in the taste. Despite this, I will choose other Rieslings in the future.