Proseccoa & kanasalaattia

Tavoistani poiketen teen suomenkielisen postauksen, jossa arvioin viiniä, jonka sain lahjaksi Rosa viini- ja ruokakerholta sekä viinille suositeltua reseptiä English summary at the end of the post.

Viime viikon helteissä ei kauheasti jaksanut kokkailla, joten viikonloppuna päätin tarttua ensimmäiseen Rosa viini- ja ruokakerholta saamaani viinin, jonka yksi suositusresepti oli Mansikkainen kanasalaatti. Viini oli italialaista kuohuviiniä, Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut. Pakko tunnustaa, että en ole suuri proseccon ystävä, joten vähän jännitti millaista viini olisi. Kyseinen prosecco kuitenkin yllätti positiivisesti. Kuohuviinissä oli mukavan pienet kuplat, joita tosin oli runsaasti. Maku oli pirteän hedelmäinen olematta kuitenkaan lainkaan makea. Viinin kuvauksessa puhutaan kukkaisuudesta, mutta se oli sen verran huomaamatonta, ettei se häirinnyt makunautintoa (en pidä kovinkaan kukkaisista viineistä). Ainoa miinuspuoli oli pullon muoto – pullo oli toki näyttävä, mutta sen pohja oli niin leveä, ettei se mahtunut jääkaapin oveen.

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut

Mansikkainen kanasalaatti

Valmistusaika: 30 min. Annoksia: 4

  • 250 g broilerifileetä
  • 4 perunaa keitettynä
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 avokado
  • 10 mansikkaa
  • ½ ruukkua salaattia
  • 1 avomaankurkku kuutioituna
  • 1 paketti fetaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • kourallinen tuoretta basilikaa ja minttua

Valmistus
Paista kanafileet kypsäksi. Leikkaa jäähtyneet kanafileet viipaleiksi. Käytä samaa pannua ja paahda perunat öljyssä.
Yhdistä lämpimät elementit ja mausta suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon myös sitruunan mehu.
Leikkaa mansikoita kannat irti ja viipaloi ne. Halkaise avokado pituus suunnassa ja poista avokadon kuori ja kivi. Viipaloi avokado pitkittäissuunnassa.
Kokoa salaatti suoraan lautasille laittamalla pohjalle salaattia ja kuutioitua kurkkua. Murenna päälle fetaa, asettele mansikoita ja lämpimät broilerit ja perunat. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä ja nauti sellaisenaan.

Peruna ja kana odotavat salaattiin pääsyä
Vihannekset valmiina pilkottavaksi
Salaatti ja avomaankurkku

Minulla oli pakkasessa muutama valmiiksi paistettu kanafilee, joita pystyin näppärästi hyödyntämään tähän reseptiin. Salaattina käytin Järvikylän Piian ja rengin salaattia, joka on tammenlehtisalaatin ja friseesalaatin sekoitus. Kurkun kuorin, koska minusta avomaankurkun kuori on melko kovaa ja saattaa olla kitkerää. Reseptissä ei mainita missä vaiheessa avokado tulisi lisätä salaattiin, joten laitoin sen kana-perunasekoituksen päälle. Kokosin salaatin isolle vadille, josta annostelin sen lautasille. Minusta isolle vadille koottu salaatti on näyttävämpi kuin yksittäiset annokset. Olen myös sen verran laiska, että minusta jokaisen annoksen kokoaminen erikseen on turhan työlästä.

Mansikkainen kanasalaatti

Salaatti oli oikein hyvää, jopa parempaa kuin odotin ja yhdessä proseccon kanssa siitä tuli vielä parempaa. Prosecco leikkasi mukavasti salaatin suolaisuutta ja viinin maku sopi hyvin yhteen salaatin kanssa. Totesimme, että tätä proseccoa olisi mukava testata myös vaalean kalan kaverina, joten voi olla, että täytyy jossain vaiheessa ostaa pullollinen. Minulla on viinikaapissa vielä kolme muuta Rosa viini- ja ruokakerholta saatua viiniä, joten jatkossa seuraa lisää postauksia viinitesteistä yhdessä suositusreseptien kanssa.

English summary

I have received some wines from Rosa viini- ja ruokakerho, accompanied by recipe suggestions. This weekend I tested the first wine, an Italian prosecco, Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut (https://www.alko.fi/en/products/596087/Pizzolato-Valdobbiadene-Prosecco-Superiore-Biologico-Brut-2017/) with a chicken salad. Although I have never been a huge fan of prosecco, this one I actually enjoyed. The bubbles were sufficiently small, even though there were plenty of them. There was a pleasant fruitiness to the wine, but it was still nice and dry. The prosecco accompanied the salad well and cut the saltiness of the salad (from e.g. feta cheese) nicely. It would also be interesting to test this prosecco with a white fish. I have three more wine bottles that I received from Rosa viini- ja ruokakerho waiting in the wine fridge, so more posts like this one will follow.

Cooking inspiration

I’ve loved cooking and baking ever since I was a child. When I was still living with my parents baking was more my thing even though I occasionally made dinner for the whole family. These days baking has taken more of a backseat, mainly because me and hubby are not big fans of desserts of baked goods so I only bake when we have guests of for special occasions. I also love cookbooks and would call myself a collector. I have an entire bookshelf dedicated to cookbooks. I have tried to cut down on buying cookbooks lately as I tend to use the Internet to find recipes and inspiration instead of actual books.

I love looking for new recipes to try out, especially during the weekends but also have certain favorites that are repeated in my repertoire. Weekdays tend to be a bit of a different story even though I do try to mix it up every now and then but there are times when I find no inspiration and resort to convenience food like frozen pizza or frozen fries. As hubby doesn’t cook I am responsible for all food-prep in our home. This is not a problem as I do love cooking but sometimes it does feel like a chore, especially when I lack inspiration. However, as we are a two adult household I am lucky in that if I don’t feel like cooking we can have, for example, potato chips or ice cream for dinner.

In addition to my cookbook collection and a couple of food magazines I subscribe to, my biggest source for inspiration is the Internet. As I mentioned in a previous post I am an avid Pinterest user and my biggest boards definitely concern food. Here are some weekday favorites I have found on Pinterest. Pictures from Pinterest.

Honey Sriracha Chicken
BLT Pasta
Chickpea Greek Salad

There are some recipe sites I use regularly: valio.fi, soppa365.fi, tasteline.com, allrecipes.com and foodnetwork.com. I also use Google a lot when I have an idea of what I want to make but need a recipe to give me a more precise idea. I tend not to follow a recipe literally but use it more as a basis for developing my own version, except when I am baking. Also when I try something for the first time I tend to follow the recipe more closely and then when I’ve eaten it for the first time I get ideas of how I could develop it. But one thing I always do, especially with Finnish recipes, is add spices as many recipes tend to be quite bland.

Seafood weekend

Just like so many other that work during the week and have the weekends off I tend to try out new recipes and spend more time cooking on weekends. One great source of recipes is Pinterest which I use almost daily. This weekend we had nice warm and sunny weather in Finland so I decided to opt for something relatively light for dinner. On Saturday I tried something new and made Cilantro-lime grilled tuna with avocado cucumber salsa and on Sunday I opted for a perpetual favorite, Caesar salad with crayfish.
On Saturday we kicked off dinner with our current favorite aperitif ¬ a short G&T made with Tanqueray Rangpur and Fever Tree Elderflower tonic water. For one drink we mix 2 cl of gin with half a bottle (100 ml) of the tonic, add a strip of lime peel and a couple of ice cubes. Very refreshing.


The recipe for the tuna came from here. I followed the recipe to the T except that as we do not have a grill I fried the tuna steaks in a griddle pan which worked out fine. I also made a double serving of the salsa as it sounded so delicious and it certainly was.

Salsa in the making
Tuna steak with avocado cucumber salsa

For the Caesar salad on Sunday I simply placed some romaine salad on a large plate, added crayfish, homemade croutons and parmesan shavings. I always make the dressing myself as it is infinitely better than the store-bought variates available here.

This is the recipe I use for the dressing:

2 small or 1 large egg yolk
1-2 tbsp lemon juice
3-4 anchovy fillets
1 tsp Dijon mustard
1 garlic clove minced
around 1 dl olive oil
black pepper to taste

Put the egg yolks, lemon juice, cut up anchovy fillets, mustard and minced garlic clove in a blender (you can also use a mixer or similar), mix until even and then add the oil in small batches until the dressing emulsifies (thickens). Add black pepper.

I also felt a craving for strawberries this weekend, so on Sunday we had strawberries with chocolate and vanilla pudding for dessert.