Swedish and international cuisine

Finally, the post about what we ate on our summer vacation in Sweden. As I mentioned in my first post on Gotland, our first dinner in Visby wasn’t anything to write home about. It was a portion of fish & chips that swam in grease. Luckily, we managed to find far better places for lunch and dinner the next day. For lunch we stopped at Familjen Jessens Saluhall & Bar where we enjoyed an exquisite fish soup with sourdough bread. Hubby accompanied his soup with a beer, and I opted for a grapefruit lemonade. While strolling around the old town we found a nice outdoor café Krönet overlooking the sea and decided to sit down and enjoy a cocktail and the view. I had googled around for the best restaurants in Visby the night before, which lead us to a pizzeria called Mille Lire that serves Roman style pizza. We had a starter of bruschette miste, which was essentially a selection of their various pizza toppings on small slices of bread made from the pizza dough. The bruschette were delicious and really put our hopes up for the pizza, and I can tell you the pizza did not disappoint. I had a classic Tonno e cipolle pizza (tuna, red onion & mozzarella) and hubby enjoyed the Diavola (spicy salami & mozzarella). I enjoyed a glass of rose wine with my pizza while hubby stuck to beer. I can highly recommend this restaurant if you are in the mood for a tasty pizza.

The less impressive fish & chps, look at that grease glistening.
Lovely fish soup for lunch
Cocktail with a view
Refreshing
Bruschette miste
Pizza tonno e cipolle

The next day we ended up having a late lunch at the café at Lummelundagrottan where hubby ate a sandwich and I had a savory waffle with goat’s cheese. Both were nice and worked well for lunch. In the evening we had plans to have burgers at Brooklyn Burgers ‘n Bar but the place was packed, so we eventually ended up having burgers at Brygghuset Bar & Kök where we had nice burgers accompanied by local beers. For some reason I forgot to take pictures of the burgers, which were nice enough, although not the best I’ve ever had. Before dinner we had a refreshing drink at Bolaget. On our last day on Gotland we had pizza for lunch at Carlssons Restaurang & Vedugnspizzeria. For dinner we headed to Brooklyn Tacos ‘n Tequila. Here we started with some tacos; Camarones en taco and Baja Fish taco that we shared as they were served in pairs. As we ended up waiting for a server to come and take our order for quite some time, they also served us a third set of tacos, Taquito de langosta for free as an apology (a nice touch, as we had not even complained). After the tacos we shared a nacho plate with beef, cheese, corn, tomatoes & guacamole. We drank beer with the food and had margaritas for dessert. The tacos were super delicious, and the nachos were of average quality. I can recommend this place for the tacos and margaritas.

Fish tacos
Shrimp taco
And the free lobster tacos
Nachos galore

Once we were in Stockholm, we googled for a restaurant near the hotel for the first evening and ended up at a place called Taste of Vietnam roughly a block away from the hotel. Both of us chose a salad to start, mine was a mango salad and hubby’s a glass noodle salad, both were super delicious and suitably hot. For my main I had fried rice noodles with scampi and hubby had an entrecote wok. The mains were tasty but not nearly as good as the starters. I drank a house-made juice drink with lime and once again hubby had a beer. The following day we had lunch at Östermalms Saluhall which at the moment is undergoing a huge renovation and is housed in a temporary building. We ate at Tysta Mari where I ate fish soup with shrimps served with aioli accompanied by a glass of white and hubby enjoyed the Toast Skagen with a beer, both were excellent. For dinner I had booked a table at a place called Den Gamle och Havet (The old man and the sea), which is an Italian seafood restaurant. My starter was Scampi in Padella con Burro (lobster with roasted garlic, butter, and parsley) and hubby had the Carpaccio di Tonno (tuna carpaccio). Both were absolutely delicious as were the mains; Pappardelle e Funghi Trifolati (past with various mushroom, rosemary, white wine, garlic, pepperoncini, olive oil and parsley) and Spaghetti alle Vongole (pasta with Venus clams, garlic, pepperoncini, cherry tomatoes, olive oil and parsley). We both enjoyed a glass of white wine with dinner. The pastas were tasty, and the restaurant was a nice experience as a whole. If you are in the mood for good Italian food with a focus on seafood, I can certainly recommend Den Gamle och Havet.

Toast Skagen and fish soup for lunch
Scampi in Padella con Burro
Carpaccio di Tonno
Pappardelle e Funghi Trifolati
Spaghetti alle Vongole

On our last day in Stockholm we had a quick lunch at Gallerian at Café Coppola. We had a dinner reservation at Restaurant Pelikan. This is a traditional Swedish restaurant with a history of 110 years. The restaurant is housed in a big hall with high ceiling vaults and arched windows. The hall was nice but a bit noisy and the service was friendly. We started with a potato pancake with bleak roe, red onion and creme fraiche and Toast Skagen with bleak roe. These were followed by pan fried arctic char with crayfish & potato croquettes and trout roe sauce and Biff Rydberg (diced and fried tenderloin, potatoes, onion, mustard cream & egg yolk). Once again, I enjoyed white wine with my dinner while hubby had a beer. All the food was super tasty so based on the food, atmosphere and service I can wholeheartedly recommend Pelikan to anyone looking for traditional Swedish food while visiting Stockholm.

Enjoying a pink gin cocktail at the terrace of NoFo Hotel & Wine Bar
Potato pancake with roe
Toast Skagen
Arctic char (my absolute favorite fish)
Biff Rydberg

This Friday we head to Tallinn for one night to celebrate hubby’s birthday so a post on that will follow, but I might post another wine & food review before that.

Uuniperunaa ja valkoviiniä – uusi kokemus

Tässä päivänä muutaman päätin taasen testata Rosa Viini & Ruokakerhon toimittamaa viiniä ja reseptiä. Vuorossa oli uuniperuna savulohitäytteellä ja saksalainen riesling. Enpä ollutkaan aiemmin juonut viiniä uuniperunan kyytipoikana, mutta se toimi ihan hyvin. English summary at the end of the post.

Koska viininä oli riesling, joka kuuluu omiin lempiviineihin olin melko innoissani tästä viinistä, Riesberg Premium Riesling 2018. Ainoa epäilyksen aihe tuli siitä, että viini oli pakattu muovipulloon, josta itselle aina tulee mielikuva, ettei viini olisi ihan parhaimmasta päästä. Valitettavasti tämän viinin kohdalla epäilykseni osui oikeaan, sillä en missään nimessä ostaisi tätä viiniä itse. Maku oli mielestäni jopa tympeä. Viinistä ei pahemmin erottunut mitään vivahteita ja maku oli lähinnä hapan ja mineraalinen. Viinin kuvauksessa mainittu kypsä omena, päärynä ja hunajameloni meni itseltä kyllä täysin ohi.

Uuniperuna savulohitäytteellä

Valmistusaika: 5 min. + perunan paistoaika n. 1 t. 4 annosta.
Uuniperunat:
– 2 isoa uuniperunaa per aikuinen (esim. rosamunda-lajiketta)
Savulohitäyte:
– 200 g lämminsavulohta
– 1 dl suolakurkkukuutioita
– 1 kovaksi keitetty kananmuna pilkottuna
– 1 rkl sinappia
– 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
– 100 g maustamatonta tuorejuustoa
– 3 rkl ranskankermaa

Pistele perunoihin muutama reikä haarukalla. Kypsennä perunoita 175-asteisessa uunissa 1-1½ tuntia, riippuen perunoiden koosta. Ota perunat uunista ja anna niiden jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmista täyte sillä aikaa, kun perunat ovat uunissa. Sekoita ainekset keskenään.

Lohi on pilkottu
Kuivat aineet

Uuniperunat kuuluvat omiin kestosuosikkeihin ja tämäkin täyteresepti oli erinomainen. En ollutkaan ennen käyttänyt kananmunaa täytteessä, mutta se toimi oikein hyvin täytteen osana. Täyte oli mukavan suolainen ja sinappi toi siihen sopivasti hapokkuutta. Viini ei tosiaan yksinään ollut lainkaan minun makuuni, mutta tämän ruuan kaverina se kuitenkin toimi jotenkuten ja ruuan myötä viinistä saattoi jopa löytää hieman mainittuja hedelmien makua. Tästä huolimatta pitäydyn kyllä jatkossa muissa rieslingeissä.

English summary

I recently tested another wine from Rosa Viini & Ruokakerho. This one was a German Riesling, Riesberg Premium Riesling 2018, which was packed in a plastic bottle. As I am a huge Riesling fan, I was really looking forward to tasting this wine. I am sad to say it did not fulfil my expectations. By itself the wine was rather acidic, and I would not buy this wine myself. The wine was paired with baked potatoes with a smoked salmon filling. Paired with the food, the wine was slightly better, and you could sense a hint of green fruits in the taste. Despite this, I will choose other Rieslings in the future.

Punaviini portugalista aateloi sienipastan

Viime viikonloppuna oli taas aika testata Rosa viini- ja ruokakerhon toimittamaa viiniä. English summary at the end of the post.

Viininä oli tällä kertaan portugalilainen punaviini Confidencial Reserva 2014 jonka kaveriksi kokkasin kermaisen sienipastan. En ole aiemmin juonut paljoakaan portugalilaisia viinejä, joten kyseinen viinimaa on minulle melko tuntematon. Confidencial Reserva oli mielestäni oikein hyvää ja helposti juotavaa, joten saatan hyvinkin testata jatkossa muitakin Portugalin viinejä. Viini oli täyteläinen, mutta ei kuitenkaan raskas. Siinä erottui marjamaisia vivahteita, mutta siitä puuttui marjamehumaisuus kokonaan.

Kermainen sienipasta

  • 300 g pastaa
  • 1 sipuli
  • 250 g tuoreita herkkusieniä
  • öljyä
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 dl raastettua juustoa
  • 1/2 dl silputtua tuoretta persiljaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Silppua sipuli ja siivuta sienet. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla öljyssä, kunnes vesi on haihtunut. Lisää viini ja paloiteltu valkosipuli. Kiehauta kasaan eli niin kauan kunnes viini on haihtunut pois.
Lisää kerma, suola ja pippuri. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää persilja.
Sekoita kastike ja pasta keskenään. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja persiljaa.

Sienet ja sipulit kuullottumassa
Kastike porisemassa

Itse en jaksanut keitellä sieni-, sipuli- ja viiniseosta kokonaan kasaan vaan lisäsin kerman kun pannussa oli vielä jonkun verran viiniä ja tästä huolimatta kastike onnistui erinomaisesti. Pastareseptit alkavat lähes aina sillä, että kehotetaan keittämään pasta kypsäksi, mutta useinkaan se ei ole se työvaihe josta kannattaa aloittaa, eikä niin ollut tässäkään tapauksessa. Kastikkeen valmistus kesti selvästi kauemmin kuin paistan keittäminen, joten kannattaa ainakin kuullottaa sienet ja sipulit ja keitellä sieni-, sipuli- ja viiniseosta kasaan jonkun aikaa ennen kuin keittää pastaa. Kastike myös säilyy hyvin pannussa lämpimänä hetken jos pasta ei ole valmiina juuri samaan aikaan kuin kastike, mutta pasta ei tahdo säilyä irtonaisena jos sen jättää odottamaan kastikkeen valmistumista.

Koko komeus kattilassa

Minua hieman jännitti miten melko mieto pasta-annos sopisi yhteen täyteläisen punaviinin kanssa, mutta yllätyin positiivisesti. Viini leikkasi mukavasti pastan kermaisuutta ja toi uusia ulottuvuuksia miedon pasta-annoksen makumaailmaan. Tätä viiniä kokeilisin mielelläni myös lihapadan tai juustojen kaverina.

Portugalilaisittain: Bom apetite

English summary

Over the weekend, I tested another wine I received from Rosa viini- ja ruokakerho. This time it was a red wine from Portugal, Confidencial Reserva 2014. I haven’t really tasted many Portuguese wines before so I had no expectations. The wine was paired with a creamy mushroom pasta, and I was curious to see how a relatively mild pasta dish would fare with a full-bodied red wine. I was pleasantly surprised, the wine gave a nice contrast to the creaminess of the pasta and actually bought a new dimension to how the pasta tasted.