Uuniperunaa ja valkoviiniä – uusi kokemus

Tässä päivänä muutaman päätin taasen testata Rosa Viini & Ruokakerhon toimittamaa viiniä ja reseptiä. Vuorossa oli uuniperuna savulohitäytteellä ja saksalainen riesling. Enpä ollutkaan aiemmin juonut viiniä uuniperunan kyytipoikana, mutta se toimi ihan hyvin. English summary at the end of the post.

Koska viininä oli riesling, joka kuuluu omiin lempiviineihin olin melko innoissani tästä viinistä, Riesberg Premium Riesling 2018. Ainoa epäilyksen aihe tuli siitä, että viini oli pakattu muovipulloon, josta itselle aina tulee mielikuva, ettei viini olisi ihan parhaimmasta päästä. Valitettavasti tämän viinin kohdalla epäilykseni osui oikeaan, sillä en missään nimessä ostaisi tätä viiniä itse. Maku oli mielestäni jopa tympeä. Viinistä ei pahemmin erottunut mitään vivahteita ja maku oli lähinnä hapan ja mineraalinen. Viinin kuvauksessa mainittu kypsä omena, päärynä ja hunajameloni meni itseltä kyllä täysin ohi.

Uuniperuna savulohitäytteellä

Valmistusaika: 5 min. + perunan paistoaika n. 1 t. 4 annosta.
Uuniperunat:
– 2 isoa uuniperunaa per aikuinen (esim. rosamunda-lajiketta)
Savulohitäyte:
– 200 g lämminsavulohta
– 1 dl suolakurkkukuutioita
– 1 kovaksi keitetty kananmuna pilkottuna
– 1 rkl sinappia
– 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
– 100 g maustamatonta tuorejuustoa
– 3 rkl ranskankermaa

Pistele perunoihin muutama reikä haarukalla. Kypsennä perunoita 175-asteisessa uunissa 1-1½ tuntia, riippuen perunoiden koosta. Ota perunat uunista ja anna niiden jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmista täyte sillä aikaa, kun perunat ovat uunissa. Sekoita ainekset keskenään.

Lohi on pilkottu
Kuivat aineet

Uuniperunat kuuluvat omiin kestosuosikkeihin ja tämäkin täyteresepti oli erinomainen. En ollutkaan ennen käyttänyt kananmunaa täytteessä, mutta se toimi oikein hyvin täytteen osana. Täyte oli mukavan suolainen ja sinappi toi siihen sopivasti hapokkuutta. Viini ei tosiaan yksinään ollut lainkaan minun makuuni, mutta tämän ruuan kaverina se kuitenkin toimi jotenkuten ja ruuan myötä viinistä saattoi jopa löytää hieman mainittuja hedelmien makua. Tästä huolimatta pitäydyn kyllä jatkossa muissa rieslingeissä.

English summary

I recently tested another wine from Rosa Viini & Ruokakerho. This one was a German Riesling, Riesberg Premium Riesling 2018, which was packed in a plastic bottle. As I am a huge Riesling fan, I was really looking forward to tasting this wine. I am sad to say it did not fulfil my expectations. By itself the wine was rather acidic, and I would not buy this wine myself. The wine was paired with baked potatoes with a smoked salmon filling. Paired with the food, the wine was slightly better, and you could sense a hint of green fruits in the taste. Despite this, I will choose other Rieslings in the future.

Punaviini portugalista aateloi sienipastan

Viime viikonloppuna oli taas aika testata Rosa viini- ja ruokakerhon toimittamaa viiniä. English summary at the end of the post.

Viininä oli tällä kertaan portugalilainen punaviini Confidencial Reserva 2014 jonka kaveriksi kokkasin kermaisen sienipastan. En ole aiemmin juonut paljoakaan portugalilaisia viinejä, joten kyseinen viinimaa on minulle melko tuntematon. Confidencial Reserva oli mielestäni oikein hyvää ja helposti juotavaa, joten saatan hyvinkin testata jatkossa muitakin Portugalin viinejä. Viini oli täyteläinen, mutta ei kuitenkaan raskas. Siinä erottui marjamaisia vivahteita, mutta siitä puuttui marjamehumaisuus kokonaan.

Kermainen sienipasta

  • 300 g pastaa
  • 1 sipuli
  • 250 g tuoreita herkkusieniä
  • öljyä
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 dl raastettua juustoa
  • 1/2 dl silputtua tuoretta persiljaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Silppua sipuli ja siivuta sienet. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla öljyssä, kunnes vesi on haihtunut. Lisää viini ja paloiteltu valkosipuli. Kiehauta kasaan eli niin kauan kunnes viini on haihtunut pois.
Lisää kerma, suola ja pippuri. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää persilja.
Sekoita kastike ja pasta keskenään. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja persiljaa.

Sienet ja sipulit kuullottumassa
Kastike porisemassa

Itse en jaksanut keitellä sieni-, sipuli- ja viiniseosta kokonaan kasaan vaan lisäsin kerman kun pannussa oli vielä jonkun verran viiniä ja tästä huolimatta kastike onnistui erinomaisesti. Pastareseptit alkavat lähes aina sillä, että kehotetaan keittämään pasta kypsäksi, mutta useinkaan se ei ole se työvaihe josta kannattaa aloittaa, eikä niin ollut tässäkään tapauksessa. Kastikkeen valmistus kesti selvästi kauemmin kuin paistan keittäminen, joten kannattaa ainakin kuullottaa sienet ja sipulit ja keitellä sieni-, sipuli- ja viiniseosta kasaan jonkun aikaa ennen kuin keittää pastaa. Kastike myös säilyy hyvin pannussa lämpimänä hetken jos pasta ei ole valmiina juuri samaan aikaan kuin kastike, mutta pasta ei tahdo säilyä irtonaisena jos sen jättää odottamaan kastikkeen valmistumista.

Koko komeus kattilassa

Minua hieman jännitti miten melko mieto pasta-annos sopisi yhteen täyteläisen punaviinin kanssa, mutta yllätyin positiivisesti. Viini leikkasi mukavasti pastan kermaisuutta ja toi uusia ulottuvuuksia miedon pasta-annoksen makumaailmaan. Tätä viiniä kokeilisin mielelläni myös lihapadan tai juustojen kaverina.

Portugalilaisittain: Bom apetite

English summary

Over the weekend, I tested another wine I received from Rosa viini- ja ruokakerho. This time it was a red wine from Portugal, Confidencial Reserva 2014. I haven’t really tasted many Portuguese wines before so I had no expectations. The wine was paired with a creamy mushroom pasta, and I was curious to see how a relatively mild pasta dish would fare with a full-bodied red wine. I was pleasantly surprised, the wine gave a nice contrast to the creaminess of the pasta and actually bought a new dimension to how the pasta tasted.

Proseccoa & kanasalaattia

Tavoistani poiketen teen suomenkielisen postauksen, jossa arvioin viiniä, jonka sain lahjaksi Rosa viini- ja ruokakerholta sekä viinille suositeltua reseptiä English summary at the end of the post.

Viime viikon helteissä ei kauheasti jaksanut kokkailla, joten viikonloppuna päätin tarttua ensimmäiseen Rosa viini- ja ruokakerholta saamaani viinin, jonka yksi suositusresepti oli Mansikkainen kanasalaatti. Viini oli italialaista kuohuviiniä, Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut. Pakko tunnustaa, että en ole suuri proseccon ystävä, joten vähän jännitti millaista viini olisi. Kyseinen prosecco kuitenkin yllätti positiivisesti. Kuohuviinissä oli mukavan pienet kuplat, joita tosin oli runsaasti. Maku oli pirteän hedelmäinen olematta kuitenkaan lainkaan makea. Viinin kuvauksessa puhutaan kukkaisuudesta, mutta se oli sen verran huomaamatonta, ettei se häirinnyt makunautintoa (en pidä kovinkaan kukkaisista viineistä). Ainoa miinuspuoli oli pullon muoto – pullo oli toki näyttävä, mutta sen pohja oli niin leveä, ettei se mahtunut jääkaapin oveen.

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut

Mansikkainen kanasalaatti

Valmistusaika: 30 min. Annoksia: 4

  • 250 g broilerifileetä
  • 4 perunaa keitettynä
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 avokado
  • 10 mansikkaa
  • ½ ruukkua salaattia
  • 1 avomaankurkku kuutioituna
  • 1 paketti fetaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • kourallinen tuoretta basilikaa ja minttua

Valmistus
Paista kanafileet kypsäksi. Leikkaa jäähtyneet kanafileet viipaleiksi. Käytä samaa pannua ja paahda perunat öljyssä.
Yhdistä lämpimät elementit ja mausta suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon myös sitruunan mehu.
Leikkaa mansikoita kannat irti ja viipaloi ne. Halkaise avokado pituus suunnassa ja poista avokadon kuori ja kivi. Viipaloi avokado pitkittäissuunnassa.
Kokoa salaatti suoraan lautasille laittamalla pohjalle salaattia ja kuutioitua kurkkua. Murenna päälle fetaa, asettele mansikoita ja lämpimät broilerit ja perunat. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä ja nauti sellaisenaan.

Peruna ja kana odotavat salaattiin pääsyä
Vihannekset valmiina pilkottavaksi
Salaatti ja avomaankurkku

Minulla oli pakkasessa muutama valmiiksi paistettu kanafilee, joita pystyin näppärästi hyödyntämään tähän reseptiin. Salaattina käytin Järvikylän Piian ja rengin salaattia, joka on tammenlehtisalaatin ja friseesalaatin sekoitus. Kurkun kuorin, koska minusta avomaankurkun kuori on melko kovaa ja saattaa olla kitkerää. Reseptissä ei mainita missä vaiheessa avokado tulisi lisätä salaattiin, joten laitoin sen kana-perunasekoituksen päälle. Kokosin salaatin isolle vadille, josta annostelin sen lautasille. Minusta isolle vadille koottu salaatti on näyttävämpi kuin yksittäiset annokset. Olen myös sen verran laiska, että minusta jokaisen annoksen kokoaminen erikseen on turhan työlästä.

Mansikkainen kanasalaatti

Salaatti oli oikein hyvää, jopa parempaa kuin odotin ja yhdessä proseccon kanssa siitä tuli vielä parempaa. Prosecco leikkasi mukavasti salaatin suolaisuutta ja viinin maku sopi hyvin yhteen salaatin kanssa. Totesimme, että tätä proseccoa olisi mukava testata myös vaalean kalan kaverina, joten voi olla, että täytyy jossain vaiheessa ostaa pullollinen. Minulla on viinikaapissa vielä kolme muuta Rosa viini- ja ruokakerholta saatua viiniä, joten jatkossa seuraa lisää postauksia viinitesteistä yhdessä suositusreseptien kanssa.

English summary

I have received some wines from Rosa viini- ja ruokakerho, accompanied by recipe suggestions. This weekend I tested the first wine, an Italian prosecco, Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut (https://www.alko.fi/en/products/596087/Pizzolato-Valdobbiadene-Prosecco-Superiore-Biologico-Brut-2017/) with a chicken salad. Although I have never been a huge fan of prosecco, this one I actually enjoyed. The bubbles were sufficiently small, even though there were plenty of them. There was a pleasant fruitiness to the wine, but it was still nice and dry. The prosecco accompanied the salad well and cut the saltiness of the salad (from e.g. feta cheese) nicely. It would also be interesting to test this prosecco with a white fish. I have three more wine bottles that I received from Rosa viini- ja ruokakerho waiting in the wine fridge, so more posts like this one will follow.